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Wiktionary
Bedeutungen:
1. (harte) Schicht aus Salz, die durch die Verdunstung von salzigem Wasser übrig geblieben ist 2. Gastronomie: aus grobem Salz, Wasser und Eiweiß hergestellte Masse, mit der Nahrungsmittel (vor allem ganze Fische und Geflügel) umhüllt werden, bevor sie im Backofen gegart werden
Synonyme:
2. Salzmantel
