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Wiktionary

Bedeutungen:
1. Gastronomie: mithilfe eines Löffels, einer kleinen Schöpfkelle oder saugfähigem Küchenpapier unerwünschtes Fett entfernen, das sich während des Garens auf der Oberfläche von flüssigen Speisen abgesetzt hat

Synonyme:
1. abfetten, entfetten


Wikipedia-Links

französische Sprache · Koch · Fett · Brühe · Soße · Consommé · Löschpapier · Jus (Lebensmittel)

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